因?yàn)樯虡I(yè)廚房設(shè)計(jì)有很高的專(zhuān)業(yè)需求，對(duì)承包公司的廚房設(shè)備、廚具等有很高的要求。久環(huán)智能廚房依托行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)服務(wù)支持，成功實(shí)現(xiàn)了廚房管理信息化、廚房設(shè)備管理智能化、環(huán)境智能化，降低了成本，提高了效率，每年可為酒店節(jié)約數(shù)百萬(wàn)成本。如何設(shè)計(jì)智能廚房主要包括以下四點(diǎn)。

4D商用廚房

1、 廚房面積合理適中。一個(gè)爐子可以提供10——12個(gè)座位。隨著效率的提高，許多餐館可以在一個(gè)爐子里提供13——15個(gè)座位。對(duì)于由爐子提供的用餐空間，可以節(jié)省廚房面積，并相應(yīng)降低成本。

廚房面積分布合理，設(shè)施齊全，節(jié)約投資成本。面積太大，設(shè)施設(shè)備多，功率超過(guò)廚房生產(chǎn)需要。片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能齊全會(huì)產(chǎn)生“大馬拉小車(chē)”的現(xiàn)象，增加投資。

廚房面積太小，設(shè)施不足，電力不足。在生產(chǎn)和使用過(guò)程中，需要額外投資以滿(mǎn)足生產(chǎn)需要，這將影響正常生產(chǎn)和生產(chǎn)。

2、 當(dāng)設(shè)備以實(shí)用的方式放置時(shí)，當(dāng)廚房新建和改造時(shí)，許多老板購(gòu)買(mǎi)設(shè)備是為了追求視覺(jué)效果，方便客戶(hù)參觀(guān)。他們片面追求設(shè)計(jì)效果，注重外觀(guān)。結(jié)果，買(mǎi)回的設(shè)備板太薄、太輕，工作臺(tái)震動(dòng)，爐子燒鼓，冰箱意外升溫。

有些設(shè)備看似新穎，功能先進(jìn)，實(shí)際實(shí)用價(jià)值不高，比如許多家用水煙機(jī)、蔬菜升降梯等。往往是施工人員撤離，酒店準(zhǔn)備人員撤離，接手的廚師成為設(shè)備維修工。

智能廚房設(shè)計(jì)

3、 不同的烹飪系統(tǒng)配備不同的爐子。很多老板都有這樣的誤解：他們?cè)诩屹u(mài)什么口味的菜，而且設(shè)備配備了粵菜爐灶。他們認(rèn)為有了這樣的設(shè)備，廚房是先進(jìn)的。

粵菜火爐與粵菜的烹飪方法和成品特征相匹配。其總體特點(diǎn)是火力強(qiáng)大、易于調(diào)整和良好控制。最適合粵菜的快速烹飪。目前，許多經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜、海派菜和杭州菜的餐廳仍然選擇廣灶，這對(duì)廚師來(lái)說(shuō)很難。

不同菜系、風(fēng)格和特點(diǎn)的餐飲產(chǎn)品對(duì)場(chǎng)地和設(shè)備有不同的要求?；洸藨?yīng)配備粵菜煎鍋；對(duì)于以銷(xiāo)售燉肉為主的餐飲，廚房應(yīng)配備大量炊具；對(duì)于以山西面食生產(chǎn)為特色的餐飲，應(yīng)設(shè)計(jì)大型面食室，配備大口徑烹飪爐和蒸煮爐。如果不考慮這些因素，成品的味道是正宗的，燃料和廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)是驚人的。合理的廚房設(shè)計(jì)將進(jìn)一步提高效率。

智能廚房設(shè)備

4、 很多人在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，老板提到廚房應(yīng)該先進(jìn)，廚師的工作環(huán)境應(yīng)該改善，面積和空間應(yīng)該不受限制地?cái)U(kuò)大。這樣一來(lái)，這樣一個(gè)大廚房就被無(wú)限地隔開(kāi)了，通過(guò)增加廚師搬運(yùn)貨物的距離和護(hù)理，提高工作效率，更容易產(chǎn)生潛在的安全隱患。

因此很多企業(yè)選擇與久環(huán)智能廚房合作，設(shè)備功能與細(xì)節(jié)和廚房設(shè)計(jì)緊密結(jié)合。其目的是降低成本，提高廚房效率，最大限度地實(shí)現(xiàn)節(jié)能智能化。