學(xué)校食堂大家都吃過吧，但是食堂的廚房你見過嗎？和餐飲店里的廚房有沒有什么不同呢？其實差不多，主要就是廚房設(shè)備可能會有所不同。每年相關(guān)的負責(zé)人都會去購買新的廚房設(shè)備，那么大家知道廚房設(shè)備選購的原則是什么嗎？要遵循衛(wèi)生原則、防火原則和實用原則，其中衛(wèi)生是非常重要的，畢竟是讓學(xué)生吃進肚子里的，必須要干凈衛(wèi)生。當(dāng)然，光知道選購的原則還不夠，具體的選購方法也要了解，下面就隨小編來看看具體的選購方法吧。
一、學(xué)校食堂廚房設(shè)備選購原則
學(xué)校食堂廚房設(shè)備選購的原則是什么？要遵循衛(wèi)生原則、防火原則和實用原則，下面是詳細的分析介紹。
1、衛(wèi)生原則
廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項技術(shù)能有效防止食品受到污染。
2、防火原則
學(xué)校廚房是學(xué)校一個使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著廚具乃至學(xué)生的安全，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、實用原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時間地保持表面潔凈如新。
二、選購學(xué)校食堂廚房設(shè)備的方法
如何選購學(xué)校食堂廚房設(shè)備的重要性不言而喻。設(shè)備不得心應(yīng)手或質(zhì)量出了問題，其原因往往是不慊設(shè)備技術(shù)，市場調(diào)査不深入，選擇方法不當(dāng)。以下從使用角度說明選購設(shè)備的思路方法：
1、認真挑選
由于中國廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標準難于規(guī)范量化。制作過程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時差別還很大。因此，綜合性價比，認真挑選廠家和產(chǎn)品是必要的。
2、要有專人負責(zé)
選購設(shè)備需要多種技術(shù)知識，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，盡量由技術(shù)比較全面的專人負責(zé)。
3、滿足性能要求
廚房設(shè)備的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據(jù)廚房設(shè)計要求，選擇滿足技術(shù)要求的種類型號。然后，要了解詳細的性能指標，選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度‘ 能耗低、價格合理的設(shè)備。要比較核實關(guān)鍵的技術(shù)指標、用電設(shè)備的耗電量、冷凍冷藏的制冷效率、爐灶的能耗，選用節(jié)能高效的設(shè)備。這樣不僅提高工作效率，還能降低使用成本。
4、廣泛比較性價比
相同種類型號的設(shè)備，有時價格差異很大。故應(yīng)廣泛地比較性價比，按不同廚房設(shè)備確定不同的選擇重點，臺案、車架主要考慮材質(zhì)工藝；熟制、制冷設(shè)備首先確保滿足技術(shù)指標要求，其次是能耗指標。
5、考察制作工藝水平
由于廚房環(huán)境比較惡劣，廚房設(shè)備使用壽命與制作工藝水平、配件質(zhì)量、選用材質(zhì)密切相關(guān)。深人了解具體制作細節(jié)，才能確保使用壽命。要考慮板材厚度、材質(zhì)、焊口、平整水平等。
6、選擇新技術(shù)、新產(chǎn)品
由于科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，廚房設(shè)備技術(shù)更新?lián)Q代也很快。要選擇技術(shù)成熟，運行可靠的新技術(shù)、新產(chǎn)品，提高工作效率，降低能耗。不僅要看技術(shù)指標的介紹，還要看實際使用的效果，特別是有使用體驗的人員的感受。
關(guān)于選購學(xué)校食堂廚房設(shè)備的原則和方法就為大家介紹到這里了，采購學(xué)校廚房設(shè)備的負責(zé)人可以好好的看一看，希望對大家有所幫助，有問題也可以咨詢我們。
