“蒸”能夠鎖住營養(yǎng)和水分，保持菜肴的原汁原味，蒸煮的食物更加新鮮美味。

同時，沒有油煙，更加符合現(xiàn)代人對于健康生活和輕松清潔的追求。

所以，蒸鍋是廚房里不可或缺的廚具。

市面上的蒸鍋價格從幾十到幾百元不等，不同價格的蒸鍋，能夠哪些差別呢？

不同價格差別的蒸鍋

1.材質(zhì)不同

一般來說，市面上便宜的不銹鋼鍋基本是201不銹鋼，201不銹鋼的特點是，長時間處于潮濕和鹽分高的環(huán)境下會容易生銹。

而貴的鍋一般是304和316的，這兩種不銹鋼材質(zhì)的耐蝕性和抗氧化能力較強(qiáng)，能夠直接和食物接觸，高溫性也強(qiáng)，使用壽命高。

 

2.厚度不同

其次，如果是便宜的鍋子，鍋體的厚度較薄，長期經(jīng)過高溫炙烤，容易發(fā)黑變形，如果被磕碰到也很容易出現(xiàn)凹陷。

而貴的鍋子，鍋體厚度較厚，長期受熱下也不容易變形，不容易出現(xiàn)凹陷。

使用壽命更長。

3.結(jié)構(gòu)不同

蒸鍋有一層、兩層、三層、多層的，便宜的可能就是一兩層，用料少，使用范圍有限，自然也就更便宜。

 

4.制作工藝不同

便宜的蒸鍋在制作工藝上容易出現(xiàn)瑕疵，比如分層結(jié)構(gòu)和低層鍋體不能很好地銜接在一起，密封性較差，容易出現(xiàn)滲水漏氣的情況，影響食物的口感和食物制作速度。

而貴的鍋子，在整體結(jié)構(gòu)的制作工藝上往往更加細(xì)節(jié)，銜接完美，能讓鍋內(nèi)的食物迅速均勻受熱，使用方便。

 

和炒鍋一樣，新買的蒸鍋不要買回家后直接使用，先做好開鍋，能夠延長鍋具的使用壽命，同時蒸鍋需要定期養(yǎng)護(hù)，這樣才不容易發(fā)黑發(fā)黃。

 

蒸鍋怎么選較好？

1.材質(zhì)

雖然說蒸鍋在烹飪時，很多時候是不需要直接和食物接觸的，但是考慮到耐用性

，最好是用食品級304不銹鋼，追求更好材質(zhì)的，可以選擇316不銹鋼。

2.尺寸

蒸鍋太小食物放不下，太大又占地方。所以選購的時候應(yīng)該根據(jù)家庭人口來決定。

家里1-3人使用，選擇26cm的，家里4-6人使用，選擇28cm的。

 

3.鍋蓋

鍋蓋有鋼蓋，玻璃蓋，組合蓋三種，鋼蓋就是全鋼材質(zhì)，需要打開才能看到食物，玻璃蓋可視化，但是會減少鍋的容量，而且容易碎，而組合蓋則是結(jié)合了前者的優(yōu)點，一般是中高檔蒸鍋使用，相對來說成本較高。

 

4.鍋底

鍋底有復(fù)底（導(dǎo)磁）和非復(fù)底（單底）兩種，非復(fù)底的不能直接放在電磁爐上使用，所以 不建議選購。

好的鍋底都是三層復(fù)合底，再夾兩層導(dǎo)磁片能夠有效防止鍋身變形。